칵테일 용어 사전 – 바텐더라면 알아둬야 할 바텐딩 기본 용어

바텐더라면 기본적인 바텐딩 용어는 아셔야 합니다. Bar가 대중화되면서 손님들도 웬만한 바텐딩 용어는 알고 있는 분들이 많아서, 손님보다 바텐딩 용어를 모르신다면 덜 매력적으로 보일지도 모릅니다.

진짜 바텐더가 귀한 세상에 매력적인 바텐더가 되기 위해서 칵테일 종류부터, 바텐딩 용어도 숙지하시기 바랍니다.

상당히 긴 내용이라 자세한 용어를 알고 싶으시다면, 아래 빠슐랭 목록을 클릭하세요!

칵테일 용어 사전 – 바텐더라면 알아둬야 할 바텐딩 기본 용어

믹스올로지 (Mixology)¹ 📚

믹스올로지는 칵테일과 다른 알코올 음료를 만드는 예술과 과학을 의미합니다. 이는 단순히 재료를 섞는 것을 넘어, 맛, 향, 질감, 그리고 시각적인 요소까지 고려한 음료를 만드는 복잡한 과정을 포함합니다.

믹스올로지의 중요성 🌟

믹스올로지는 바텐더의 기술을 넘어, 음료의 품질과 고객 경험에 큰 영향을 미칩니다. 잘 만들어진 칵테일은 고객에게 더 나은 경험을 제공하고, 재방문을 유도할 수 있습니다.

쉐이커 (Shaker)² 🍶

쉐이커는 칵테일이나 다른 알코올 음료를 만들 때 사용되는 도구 중 하나입니다. 주로 알코올, 믹서, 향료 등을 넣고 흔들어 섞는 데 사용됩니다.

쉐이커의 종류 🛠️

보스턴 쉐이커: 두 개의 메탈 또는 글라스 컵을 이용합니다.
코블러 쉐이커: 세 부분으로 나뉘어 있으며, 보통 메탈로 만들어집니다.
파리지안 쉐이커: 두 부분으로 나뉘어 있고, 보통 스테인리스 스틸로 만들어집니다.

스트레이너 (Strainer) 🍵

• 칵테일을 잔에 붓을 때 고체 재료를 걸러내기 위한 도구입니다.

뮬 (Muddle) 🍋

• 과일이나 허브를 부드럽게 으깨는 행위입니다.

네트 (Neat) 🥃

• 얼음이나 물 없이 순수한 형태로 알코올을 즐기는 방법입니다.

온더락스 (On the Rocks) 🧊

• 얼음 위에 순수한 알코올을 부어서 마시는 방법입니다.

스프릿 🤔

스프릿이라고 하면, 뭔가 ‘스프라이트’ 같은 탄산음료가 떠오르시나요? 😆 아니에요, 아니에요. 스프릿은 알코올 음료 중에서도 독특한 존재입니다. 이 친구는 일반적으로 알코올 도수가 높고, 순수하게 만들어진 술을 의미해요. 보드카, 진, 럼, 테킬라 등이 대표적인 예입니다.

왜 스프릿이라고 부르는 거지? 🤷‍♀️

스프릿이라는 이름은 ‘spirit’에서 유래했어요. 영어로 ‘정신’이라는 뜻이죠. 왜 정신? 아마도 이 친구를 마시면 정신이 번쩍 들 것 같은 느낌 때문일지도 모르겠네요. 😜

스프릿의 특징은? 🌟

• 높은 도수: 일반적으로 알코올 도수가 40% 이상이에요.
• 순수한 맛: 다른 술에 비해 덜 복잡하고, 순수한 맛을 느낄 수 있어요.
• 다양한 칵테일 베이스: 스프릿은 다양한 칵테일을 만드는 데 사용되곤 해요.

스프릿으로 뭐하고 놀까? 🍹

스프릿은 칵테일의 베이스로 자주 사용되죠. 마티니, 모히토, 마가리타… 이런 칵테일 이름들, 들어보셨죠? 이 친구들의 기반이 되는 술이 바로 스프릿입니다!

차서 (Chaser) 🍺

• 술을 마신 후 뒤따라 마시는 음료나 음식을 의미합니다.

플로터 (Floater) 🌊

• 칵테일의 맨 위에 부어져 다른 재료와 섞이지 않은 알코올 또는 시럽입니다.

림 (Rim) 🍭

• 잔의 입구를 소금, 설탕 등으로 덮는 것입니다.

더블 (Double) 🥃🥃

• 표준 양보다 두 배 많은 알코올을 사용하는 것입니다.

스트레이트 업 (Straight Up) 🍸

• 칵테일을 잘 섞은 후, 얼음 없이 잔에 붓는 것입니다.

드라이 (Dry) 🌵

• 베르무트나 다른 달콤한 재료의 양을 줄인 칵테일을 의미합니다.

트위스트 (Twist) 🍋

• 레몬이나 라임 등의 과일 껍질을 장식으로 사용하는 것입니다.

빌드 (Build) 🏗️

• 재료를 잔에 차례로 부어 만드는 칵테일 제조 방법입니다.

플레임 (Flame) 🔥

• 칵테일의 표면을 불태우는 것입니다.

블렌더 (Blender) 📚

블렌더는 고체와 액체 재료를 섞거나 으깨는 주방 기기입니다. 칵테일, 스무디, 소스 등 다양한 음료와 음식을 만드는 데 사용됩니다.

가정에서 사용하는 믹서기라고 생각하셔도 무방합니다. 요즘엔 무선으로 작동하는 다양한 종류의 블렌더가 존재하죠!

블렌더의 종류 🛠️

• 카운터탑 블렌더: 대용량의 재료를 처리할 수 있고, 다양한 기능이 있습니다.
• 이머전 블렌더: 손으로 들고 직접 재료를 섞을 수 있는 스틱 형태의 블렌더입니다.
• 개인 블렌더: 작은 양의 음료를 빠르게 만들 수 있는 블렌더입니다.

블렌더의 사용법 🤹‍♀️

1. 재료 추가: 블렌더에 알코올, 믹서, 과일 등을 넣습니다.
2. 설정 선택: 원하는 속도와 기능을 선택합니다.
3. 블렌딩: ‘시작’ 버튼을 눌러 재료를 섞습니다.
4. 서빙: 완성된 음료나 음식을 잔이나 그릇에 담습니다.

블렌더의 중요성 🌟

블렌더는 다양한 질감과 맛의 음료나 음식을 만드는 데 있어 중요한 역할을 합니다. 특히 과일을 사용한 칵테일이나 스무디를 만들 때 빠르고 효율적으로 섞을 수 있습니다.

블렌더를 잘 사용하는 팁 🎩

• 속도 조절: 재료에 따라 적절한 속도와 시간을 선택해야 합니다.
• 순서: 물과 같은 액체를 먼저 넣고 고체 재료를 추가하면 더 잘 섞입니다.
• 클린: 사용 후에는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다.

블렌더는 칵테일부터 스무디, 소스까지 다양한 음료와 음식을 만드는 데 있어 유용한 도구입니다. 이를 통해 더 다양하고 맛있는 음료와 음식을 즐길 수 있습니다. 🍸🥤🎉

블렌드 (Blend) 🌀

• 블렌더를 사용하여 칵테일 재료를 섞는 방법입니다.

톱 (Top) 🌊

• 칵테일의 마지막 단계에서 소다나 토닉 등으로 채우는 것을 의미합니다.

가니쉬 (Garnish) 🍒

• 칵테일의 장식으로 사용되는 과일, 허브, 꽃 등입니다.

레이어 (Layer) 🌈

• 다양한 밀도의 알코올이나 시럽을 잘 섞이지 않게 층을 이루게 하는 것입니다.

리큐어 🤔

“리큐어”라고 들으면 어떤 이미지가 떠오르나요? 고급스러운 병에 담긴, 달콤한 알코올 음료… 그런 느낌이 들죠? 😊 리큐어는 알코올에 다양한 향료, 과일, 허브 등을 첨가하여 만든 달콤한 술입니다.

리큐어의 특징은 뭐야? 🌟

• 달콤한 맛: 리큐어는 대부분 설탕이나 꿀로 달콤하게 만들어져요.
• 낮은 도수: 일반적으로 알코올 도수가 스프릿보다는 낮아요.
• 다양한 향과 맛: 과일, 허브, 향신료 등 다양한 재료로 풍부한 향과 맛을 냅니다.

리큐어는 어디에 쓰이나요? 🍹

리큐어는 칵테일의 재료로 자주 사용되며, 단독으로 마시기도 하고 디저트에도 활용됩니다. 예를 들어, 티라미수나 푸딩에 리큐어를 첨가하면 특별한 맛이 난답니다!

리큐어의 종류는? 🍊🌿

• 과일 리큐어: 오렌지, 레몬, 체리 등
• 허브 리큐어: 민트, 로즈마리 등
• 크림 리큐어: 베일리스 아이리시 크림 같은 크림 기반의 리큐어
• 커피 리큐어: 칼루아 등

샷 (Shot) 🥃

• 한 번에 마실 수 있는 양의 술을 의미합니다.

슬링 (Sling) 🍹

• 스피릿, 물, 설탕, 그리고 비터스로 만든 간단한 칵테일입니다.

피즈 (Fizz) 🍋

• 소다를 첨가하여 거품이 나는 칵테일입니다.

쿨러 (Cooler) ❄️

• 물과 스피릿, 그리고 과일 주스로 만든 상쾌한 칵테일입니다.

코바 (Cobbler) 🍓

• 과일과 스피릿, 그리고 얼음을 함께 사용하는 칵테일입니다.

플립 (Flip) 🍳

• 달걀 노른자를 첨가한 칵테일입니다.

노그 (Nog) 🥚

• 달걀, 크림, 스피릿으로 만든 칵테일입니다. 주로 크리스마스에 즐깁니다.

스프리처 (Spritzer) 🍾

• 와인과 소다로 만든 가볍고 상쾌한 칵테일입니다.

토닉 (Tonic) 🍋

• 퀴닌이 첨가된 탄산수로, 주로 진과 함께 사용됩니다.

스티어 (Stir) 🥄

• 칵테일 재료를 부드럽게 섞기 위해 스티어링 스푼을 사용하는 것입니다.

샷글라스 (Shot Glass) 🥃

• 샷을 담기 위한 작은 유리잔입니다.

에어레이터 (Aerator) 💨

• 칵테일을 산소와 노출시켜 맛과 향을 개선하는 도구입니다.

더블 스트레이너 (Double Strainer) 🍵🍵

• 미세한 잔여물까지 걸러내기 위해 사용하는 두 번째 스트레이너입니다.

미니 (Mini) 🥃

• 50ml 정도의 작은 병에 든 알코올을 의미합니다.

머드러 (Muddler) 🌿

• 과일이나 허브를 으깨기 위한 목제 또는 금속 도구입니다.

릭 (Rick) 🍹

• 스피릿과 과일 주스, 그리고 소다로 만든 칵테일입니다.

스플래시 (Splash) 💦

• 칵테일에 아주 작은 양의 재료를 추가하는 것을 의미합니다.

스월 (Swirl) 🌀

• 잔을 돌려 재료를 섞는 것입니다.

티키 (Tiki) 🗿

• 열대적인 향과 맛을 가진 칵테일을 의미합니다.

버진 (Virgin) 🚫

• 알코올이 없는 칵테일을 의미합니다.

웰 (Well) 🕳️

Well은 바(bar)에서 가장 접근성이 좋은 위치에 놓인 알코올 병들을 의미합니다. 이 위치에 놓인 알코올은 주로 하우스 브랜드라고 불리며, 가장 기본적인 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.

Well의 특징 🌟

• 저렴한 가격: Well에 놓인 알코올은 대체로 가격이 저렴합니다.
• 빠른 서비스: 바텐더가 쉽게 접근할 수 있어 빠르게 칵테일을 만들 수 있습니다.
• 다용도: 기본적인 칵테일부터 다양한 음료까지 만들 수 있습니다.

Well에서 자주 사용되는 알코올 🍾

• 진
• 럼
• 보드카
• 테킬라
• 위스키

Well의 중요성 🎯

Well은 바 운영에서 중요한 역할을 합니다. 빠르고 효율적인 서비스를 위해 필수적이며, 고객에게 다양한 칵테일을 저렴한 가격에 제공할 수 있습니다.

Well을 잘 활용하는 팁 🎩

• 재고 관리: 자주 사용되는 알코올은 충분한 양을 준비해야 합니다.
• 레이아웃: 바텐더가 쉽게 접근하고 사용할 수 있도록 잘 배열해야 합니다.
• 퀄리티: 가격이 저렴하더라도 나쁜 퀄리티의 알코올은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

Well은 바에서 효율적인 서비스와 다양한 칵테일 제공을 가능하게 하는 중요한 요소입니다. 이를 잘 활용하면 고객 만족도를 높일 수 있습니다. 🍹🥃🎉

짐머 (Zimmer) 🍹

• 여러 가지 과일 주스와 스피릿을 섞은 칵테일입니다.

퀵 (Quick) ⚡

• 빠르게 만들 수 있는 간단한 칵테일을 의미합니다.

롱 (Long) 🍹

• 큰 잔에 만든 칵테일을 의미합니다.

쇼트 (Short) 🥃

• 작은 잔에 만든 칵테일을 의미합니다.

펀치 (Punch) 🍊

• 여러 사람이 함께 마실 수 있는 대용량의 칵테일입니다.

스무디 (Smoothie) 🍌

• 과일과 요구르트 또는 아이스크림을 블렌더로 갈아 만든 음료입니다.

빌드 (Build) 🏗️

• 재료를 순서대로 잔에 넣어 만드는 칵테일 제조 방법입니다.

쿠페 (Coupe) 🍸

• 샴페인이나 칵테일을 담는 둥근 모양의 잔입니다.

디저스티프 (Digestif) 🍷

• 식사 후에 마시는 알코올 음료를 의미합니다.

플로터 (Floater) 🌊

• 칵테일의 맨 위에 부유시킨 알코올 또는 다른 재료입니다.

하이볼 (Highball) 🥃

• 스피릿과 믹서를 함께 담는 긴 잔을 의미합니다.

로우볼 (Lowball) 🥃

• 짧고 넓은 잔을 의미합니다. 주로 위스키나 럼을 담습니다.

네트 (Neat) 🥃

• 얼음이나 물 없이 순수한 알코올만을 담은 것을 의미합니다.

올드 패션드 (Old Fashioned) 🍊

• 고전적인 칵테일 제조 방법 또는 그런 스타일의 칵테일을 의미합니다.

프리배치 (Pre-batch) 🍹

• 미리 만들어 둔 칵테일 믹스를 의미합니다.

리포지션 (Reposition) 🔄

• 칵테일을 다른 잔으로 옮기는 것을 의미합니다.

스플릿 (Split) 🍹

• 두 가지 믹서를 사용하는 칵테일을 의미합니다.

스트레이트 업 (Straight Up) 🍸

• 얼음 없이, 잘 흔들거나 젓은 후에 잔에 바로 부은 칵테일을 의미합니다.

트위스트 (Twist) 🍋

• 과일 껍질을 꼬아서 장식으로 사용하는 것을 의미합니다.

엄브렐라 (Umbrella) ☂️

• 칵테일 장식으로 자주 사용되는 작은 우산을 의미합니다.

벨벳 (Velvet) 🍫

• 부드러운 질감을 가진 칵테일을 의미합니다.

워시 (Wash) 🚿

• 잔을 미리 얼음 물로 채워 냉각시키는 것을 의미합니다.

집합 (Zip) 🍹

• 칵테일에 신선함이나 활력을 더하는 것을 의미합니다.

1. 믹스올로지란? 🍹
   믹스올로지는 칵테일과 다른 알코올 음료를 만드는 예술과 과학을 의미합니다. 이는 단순히 재료를 섞는 것을 넘어, 맛, 향, 질감, 그리고 시각적인 요소까지 고려한 음료를 만드는 복잡한 과정을 포함합니다.
   
   믹스올로지의 중요성 🌟
   믹스올로지는 바텐더의 기술을 넘어, 음료의 품질과 고객 경험에 큰 영향을 미칩니다. 잘 만들어진 칵테일은 고객에게 더 나은 경험을 제공하고, 재방문을 유도할 수 있습니다.
   
   믹스올로지의 기초 요소 🍸🍋🍯
   스피릿: 기본 알코올(럼, 진, 보드카 등)
   믹서: 소다, 토닉 워터, 주스 등
   향료: 민트, 로즈마리, 시나몬 등
   스위트너: 시럽, 꿀, 설탕 등
   산도: 레몬 주스, 라임 주스 등
   믹스올로지의 고급 기술 🎨
   밸런싱: 맛과 향의 균형을 맞추는 것
   레이어링: 재료를 순서대로 넣어 다양한 맛과 향을 느낄 수 있게 하는 것
   가니쉬: 음료를 더 아름답고 맛있게 만드는 장식
   믹스올로지를 배우는 방법 📖
   책과 온라인 자료: 다양한 레시피와 기술을 배울 수 있습니다.
   바텐딩 스쿨: 전문적인 교육을 받을 수 있습니다.
   실습: 직접 칵테일을 만들어 보는 것이 가장 좋습니다.
   
   믹스올로지는 단순한 음료 제조를 넘어, 창의성과 과학, 예술이 결합된 복잡한 과정입니다. 이를 통해 우리는 더 나은 음료와 더 나은 경험을 얻을 수 있습니다. 🍸🥂🎉 ↩︎
2. 쉐이커란? 🍹
   쉐이커는 칵테일이나 다른 알코올 음료를 만들 때 사용되는 도구 중 하나입니다. 주로 알코올, 믹서, 향료 등을 넣고 흔들어 섞는 데 사용됩니다.
   
   쉐이커의 종류 🛠️
   보스턴 쉐이커: 두 개의 메탈 또는 글라스 컵을 이용합니다.
   코블러 쉐이커: 세 부분으로 나뉘어 있으며, 보통 메탈로 만들어집니다.
   파리지안 쉐이커: 두 부분으로 나뉘어 있고, 보통 스테인리스 스틸로 만들어집니다.
   
   쉐이커 사용법 🤹‍♀️
   재료 추가: 쉐이커에 알코올, 믹서, 향료 등을 넣습니다.
   얼음 추가: 적당량의 얼음을 넣습니다.
   흔들기: 뚜껑을 닫고 강하게 흔듭니다.
   분리: 쉐이커를 열고 스트레이너를 이용해 잔에 붓습니다.
   
   쉐이커의 중요성 🌟
   쉐이커는 칵테일의 맛과 질감, 온도를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 잘 사용하면 더 맛있고 프로페셔널한 칵테일을 만들 수 있습니다.
   
   쉐이커를 잘 사용하는 팁 🎩
   얼음 선택: 크기와 형태에 따라 칵테일의 질감과 온도가 달라집니다.
   흔드는 시간: 너무 짧거나 너무 길게 흔들면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.
   클린: 사용 후에는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다.
   
   쉐이커는 칵테일을 만드는 데 있어 필수적인 도구입니다. 이를 통해 다양한 맛과 향, 질감의 칵테일을 즐길 수 있습니다. 🍸🥂🎉 ↩︎